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  • 遠藤水産

甘えびはどうやって獲るの?

増毛の甘海老は鮮度抜群!透明感のある赤い甘海老は海のルビーと呼ばれています。

その鮮度の秘密は「えび籠漁」という独特の漁法にあります。



これが漁につかう「籠」です。

独特の形状をしたこの籠に、鰊やスケソウダラを餌として入れ海に沈めます。

えびは餌を求めて籠に入りますが、一度入ると出ることができません。


海の中で漁獲するこの漁法ならエビを”活きたまま”獲ることができます。



↑籠入れに向かう、えび籠船


さらに、海底にすむ甘海老を活きたまま港に持ってくるために

海底とおなじ2℃に保たれた水槽も船には完備されています。

このように、様々な技術や知識が集約された漁法によって

増毛の甘海老はおいしい状態で食卓に上がるのです。

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増毛 | えびまつり 2020 | 北海道 | Ebifesta

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