甘えびはどうやって獲るの？

増毛の甘海老は鮮度抜群！透明感のある赤い甘海老は海のルビーと呼ばれています。

その鮮度の秘密は「えび籠漁」という独特の漁法にあります。

これが漁につかう「籠」です。

独特の形状をしたこの籠に、鰊やスケソウダラを餌として入れ海に沈めます。

えびは餌を求めて籠に入りますが、一度入ると出ることができません。

海の中で漁獲するこの漁法ならエビを”活きたまま”獲ることができます。

↑籠入れに向かう、えび籠船

さらに、海底にすむ甘海老を活きたまま港に持ってくるために

海底とおなじ２℃に保たれた水槽も船には完備されています。

このように、様々な技術や知識が集約された漁法によって

増毛の甘海老はおいしい状態で食卓に上がるのです。